Vegane Kekse - zitronig und süß

Einfaches Rezept für vegane Kekse

Wenn du ein richtig schnelles, einfaches und leckeres Keksrezept suchst, das du auch mit kleinen Kindern backen kannst, dann bist du hier genau richtig. 

Die Kleinen lieben es, schon beim Zubereiten zu naschen – und da dieses Rezept vegan ist, darf das auch ganz ohne schlechtes Gewissen sein. 

Es ist praktisch gelingsicher und auf unzählige Arten abwandelbar. Wir haben uns für eine Blumenform entschieden – aber wie eure Kekse aussehen, bestimmt allein eure Fantasie!

Zutaten für den Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 200 g pflanzliche Butter
• 60 g Zucker

Für den Zitronen-Zuckerguss:

• Puderzucker (nach Gefühl)
• etwas Wasser
• 2 Tropfen ätherisches Zitronenöl – für das besondere Aroma (Affiliate-Link: Heldengrün Bio-Zitronenöl )

Dekoration:

• Gefriergetrocknete Cranberries
• Rosinen oder andere Trockenfrüchte nach Wahl

So geht’s:

1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verkneten.

2. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Anschließend ausrollen und nach Belieben ausstechen – wir haben uns für eine Blütenform entschieden.

4. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und bei 180 °C Umluft ca. 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.

5. Abkühlen lassen.

6. Den Guss aus Puderzucker, wenig Wasser und dem Zitronenöl anrühren und auf die Kekse geben.

7. Mit Cranberries oder Rosinen dekorieren – fertig!

Tipp:

Die ätherischen Öle geben dem Guss eine frische, natürliche Zitronennote. Achte darauf, ein hochwertiges, lebensmittelechtes Öl zu verwenden – wie dieses hier Heldengrün Bio-Zitronenöl (Affiliate-Link).